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Le 23/09/2009 à 09:45:52
le restaurant est fermé
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Les Menus et les Formules

La carte

	Les entrées Foie Gras de Canard à l'infusion de sel rouge de mer d'hawaï et son Chutney pomme - raisin Lasagnes d'huîtres au confit de tomate et ses graines de Coriandres Poêlée de foie gras de canard au infusion de chocolat de Cuba. Rillette de Maquereau en Maki et cacahuétes-pistaches au citron vert Taboulé à la tomate verte et Araignée de mer décortiqué Trois sens de Homard Breton en crémais aux infusions Terre et Mer
	Les poissons Filet de Crapaud-pécheur à la vanille et téton de vénus Filet de saint pierre au Genmaicha et ses jeunes endives Filet de Turbot à la poêlée de Myrtilles et Asperges sauvages Fricassée de Gambas au cacao et ses légumes primeurs Homard breton au Jus de Viande ou bien flambé au Cognac par nos soins (présenté vivant devant vous...). 7 euros les 100g
	Les viandes Belle Pomme de Ris de Veau braisée aux Haricots de mer et nouille chinoise Carré d’Agneau rôti au infusion de Balsamique et son confit de Chorizo doux Pintade de huit heures à l'infusion de fleurs de thym et Abricot
	Les fromages Les Fromages de nos Prairies et d'ailleurs
	Les desserts Demie lune au fondant de praliné et suprême d'orange douceur de Coeur Valrhona à l'émulsion de Romarin Glaces et Sorbets maison (suggestion du jour) Mi cuit caramélia et son confit de Fenouil Moelleux de Cassis et pistache aux éclats de sucre Tiramisu glacé à la mangue fraiche et son Macaron de framboise Vacherin aux Cerises en déclinaison